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教学内容：

1.砂锅专用香辣红油炒制技术。

2.高汤的熬制技术。

3.材料处理技术。

4.码味调味技术。

5.调味品的配比技术。

6.新砂锅的使用及保养技术。

火锅冒菜系列：时尚小火锅、麻辣香锅、麻辣干锅、麻辣烫、冒菜、红旗串串香、豆皮涮牛肚、关东煮

米线粉类小吃：醋粉，川味酸辣粉、麻辣粉、土豆粉、鸭血粉丝汤、砂锅米线、伤心凉粉、云南过桥米线

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