很多人很喜欢吃酸辣粉，也因为它独特的口味也是圈粉无数的，尤其是广大青年人为主，味道以酸，香，麻，辣，鲜而深受大家的喜欢，酸辣粉的主要食材就是红薯粉条，所以红薯粉条是决定酸辣粉好不好吃的关键因素，在农村那种纯手工制作的红薯粉条用来做酸辣粉就特别棒，因为传统酸辣粉做法比较复杂，酸辣粉是重庆的特色小吃，
其实配料很简单，都是家里有的调料，选择粉条的时候，尽量选择红薯粉，这样粉条会比较劲道，吃起来比较有弹性，口感更好。选择红薯粉的时候，选一些颜色比较白的，条要均匀，买的时候看下粉条不要买有小黑点的，、熬汤汁的时候，尽量用陈醋，这样味道比较好吃。在大街小巷都能看见小吃店，那么说到小吃，其中一种小吃算是百吃不厌的食物，它就是酸辣粉。
花生米可以换成黄豆，在家里有花生米也是可以的。粉条选择红薯粉为主。再配上米线或是酸辣米线，酸辣面也是不错的。酸辣粉的制作中粉料的比例很重要，麻味适中辣味突出。按照师傅教比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不考过多，不然会发苦。一定要加入高汤或者汤底，调料调加水是很寡淡的，没有香味，还可以根据个人口味加入酸豆角或者榨菜也是不错的。
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