杂肝汤的做法和配方西安的杂肝汤远近闻名，每到秋冬，回民坊上的杂肝汤生意异常火爆，每家杂肝汤店里都坐的满当当，久等得食的顾客吃碗热气腾腾的杂肝汤连呼过瘾，每个毛孔都透出一丝享受。早上坐在卖杂肝汤的店里，来一碗杂肝汤，杂肝汤里面的羊肝、肠、肺、肚、羊头肉无比嫩滑鲜美，浇上美妙的骨头汤，一点油辣子，一撮提味的蒜苗，就上块托托馍，杂肝汤、肚丝汤、丸子汤味道都差不多，还有粉丝汤，这个粉丝汤是便宜可一点肉都没有，很多店里这几种是一起卖的，抡起大勺一声长啸“杂肝汤”的景象，早已成为关中民俗文化艺术。老人们说常喝杂肝汤养人，而且更能养胃，从大街到小巷，从城市到村镇，从亭台楼阁到简陋小舍，已经不记得喝过了多少汤，但唯独爱上了“杂肝汤”，在西安能尝到一碗热热乎乎、略带“腥臭”的的杂肝汤，在吃上一个腊牛肉夹馍绝对是人生的一大幸事。
据说杂肝汤是从清代迄今已有上百年，肉汤本是用牛羊骨和羊肉羊杂熬制，其最显著的特点，就是汤醇厚，味鲜香，尤其是冬季，是十分受欢迎的。杂肝汤不仅味道鲜美，而且很有营养价值学习杂肝汤去哪
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