米皮从蒸好到切好也就不到十分钟，吃的时候还带些温热。秦镇米皮是西安非常有名的一种小吃，想做好这个除了蒸好米皮之外，最主要的是要调好辣子油和大料水的熬制，辣子油的好坏直接影响到米皮的味道。享有绝大的名气，秦镇米皮皮遍布于大街小巷，凡是小吃店里，经常能看到顾客排起了长队，米皮切筷子条；豆芽，芹菜汆水后晾凉；芹菜切段用豆芽，芹菜段垫底，调入盐，醋汁，蒜汁，味精水，将大部分米皮盖在垫菜上，成型，用少许米皮，入辣椒油中沾够红油。摆在凉皮上面即可，秦镇米皮课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个凉皮店。配合肉夹馍系列小吃为最佳！
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